Antep Fıstığı

Antep fıstığı, Anacardiaceae familyasından yani sakız ağacıgiller familyasından bir meyvedir. Kabuklu kuruyemiş arasında yer alıp kimi yörelerde Şam fıstığı diye bilinmektedir. Gaziantep yöremiz ile adı birbirine alem olmuş değerli bir gıda ürünüdür.  Orta Doğu ve Orta Asya bölgesinde kökeni bulunan Antep fıstığının üretimi İran, ABD ve Çin de görülmektedir. Türkiye’de ilk fıstık işlemesi Gaziantep ilinde kurulmuş olup, günümüzde bile üretim ve dağıtım ağı sektörünün öncüsüdür. Fıstık ağacının çok eski tarihlerde bile bilindiğini, yenildiğini gösteren kanıtlar birçok tarihi kazılarda gün yüzüne çıkarılmıştır. Arkeolojik kazılar sayesinde Antep fıtığı tohumlarının MÖ 6,750 bilindiği ve gıda maddesi olarak kullanıldığı anlaşılmıştır. Antep fıstığı ağacı çöl bitkileri içerisinde olup tuzlu toprağı sevdiği bilinmektedir. Ayrıca; çok sulanmayı sevmeyip nemli havası olan bölgelerde de verimi iyice düşmektedir.

Antep Fıstığı Kilo Fiyatları

Antep fıstığı kilo fiyatları, her sene hasat mevsiminden sonra fıstık borsacıları tarafından belirlenmektedir. Antep fıstığı kilosu Kavrulmuş ve toz çeşitlerinden tane halde olanlarına kadar hepsi farklı farklı fiyatlara sahiptir. Ağustos aylarında toplanmaya başlanan fıstıkların hasat mevsimi ekimin ayının başına kadar sürmektedir. Ürün fiyatları toplanıp ambarlara konmasıyla tam oturmaya başlamaktadır. Gaziantep,  Şanlıurfa, Malatya gibi çevre illerin fıstık fiyatlarına etkisi bulunmaktadır. Şam fıstığı üreticileri, borsaya tabi olarak ürünlerini büyük toptancılara vermektedir. Gaziantep GATEM fıstıkçılar sitesi esnafı büyük tüccarlar olup, fiyatın belirlenmesinde çok büyük role sahiptirler. Bunların yanı sıra köy ahalisinden de bu ticari faaliyetleri sürdüren, ürün toplama işlemini iş haline getirmişler vardır. Fıstık fiyatları ani değişiklikler gösterip, güncel fiyatlarını takip etmek yerinde bir karar olacaktır. Dolar kuruna bağlı olarak ihracatta önemli oynamalar olduğu, ani dalgalanmalara maruz kaldığı hoş olmayan bir gerçektir.

Antep Fıstığı Çeşitleri

Antep fıstığı çeşitleri arasında yaş halinden kurutulmuş haline kadar birçok türü bulunmaktadır. İnternet sitemizde bu denli çeşitliliğe yer verilmesinin sebebi, bizzat Gaziantep ilinde bulunmamız ve ticari faaliyetlerde bulunmamızdan kaynaklanmaktadır. Kategorimizde bulunan Antep fıstığı çeşitleri;

• Kavrulmuş Antep Fıstığı
• Taze Antep Fıstığı
• Ağaç altı Antep Fıstığı
• Gül içi Antep fıstığı
• Kuşboku Antep Fıstığı
• File Antep Fıstığı
• Pirinç Antep Fıstığı
• Toz Antep fıstığı

Fıstık Ağacı

Genel ürünler bu şekilde olup bunların dışında bir ürün bulunmamaktadır. Tek bir ürünün 8 çeşide ayrılması bile kullanım zenginliğini gözler önüne sermektedir. Kavlak fıstık diye bir çeşit daha vardır ama çok tercih edilmediği için internet sitemizde satışına yer verilmemiştir. Kavrulmuş fıstığın kavrulmamış ve tuzlanmamış halidir. Tansiyon ve tuza karşı duyarlı olan hastalığa sahip olanların tercih ettiği bir türdür. Her birinin belirli bir kullanım amacı olup ayrı ayrı aromaya sahiplerdir. Dikkatinizi çekecek Kuruyemiş Çeşitleri kategorimiz.

Antep Fıstığı Çeşitleri ve Özellikleri

Antep fıstığı çeşitleri ve özellikleri bakımından kendi içinde isim isim ayrılmaktadır. Antep fıstığı ağacı çeşitleri ile ilgili araştırma yapılmış ve özellikleriyle sıralanmıştır. Uzman kişiler tarafından bilinen bu özellikler, kayda değer bir ayrım olmayıp hepsi Antep fıstığı adı altında yer almaktadır. Yetişme mevsimi içerisinde bölgelere göre değişiklik gösteren Antep fıstığı çeşitleri ve özellikleri;

• TEKİN; bu çeşit kalite bakımından yüksek olup yaz sıcağı uzun olan bölgelerde yetişmektedir. Gaziantep bölgemizde yoğundur
• BARAK YILDIZI; en erken yetişen ve olgunlaşanıdır. İçi koyu yeşil rengindedir. Yaz ayları kısa süren bölgelerde yetişir. Antep fıstığının hasadı (Ağustos) bu çeşit ile başlangıca kavuşur
• KIRMIZI; Ağustos ayının başında hasadın başlamasından 1 ay sonra (Eylül) yetişen bu cins, kalite bakımından yüksek seviyededir
• Halebi; Eylül ayı ortalarında hasadına başlanan bu türün verimi düşük olmaktadır. Verim düşük ama kalitesi yüksek konumdadır
• Uzun; Antep fıstığının en yaygın olduğu türdür. Verimi yüksek olmasından dolayı çiftçiler tarafından tercih edilmektedir. Kalite bakımından orta seviyededir. Eylülün ortalarında olgunlaşmaktadır
• Ohadi; Gaziantep fıstığının en geç hasada giren çeşididir. Kalitesi bakımından Siirt fıstığından daha yüksek bir konumdadır. Ağaç gelişim konusunda başarılı olamadığı için haliyle verimi düşük konumdadır

Siirt fıstığı, Antep fıstığının türleri içerisinde en kalitelisi olarak kabul edilir. Verimi az olmakta, kırmızı ve halebi çeşitlerine kıyasla biraz daha fazla ürün vermektedir. Bir yıl tam bir yıl az ürün rekoltesine sahiptir. Oda Antep fıstığında olduğu gibi Şam fıstığı olarak da bilinmektedir.

Antep Fıstığının Kalorisi Ne kadar

Antep fıstığının kalorisi 100 gram için değerlendirilince 560 diye belirtilmektedir. Orta düzeyli bir kâse içerisine 150 gram Tane Antep fıstığı girmektedir. 150 gram kalori değeri ise 840 olmaktadır. Toz ve iç Antep fıstığı kalorisi daha farklıdır. Yüz gram fıstık içerisinde 27,17 gr karbonhidrat, 45,32 gram yağ, 201,16 gr protein ve diğer kalan 10,6 gramlık kısmı da lif ile tamamlanmaktadır. Kalp dostu ve kandaki şekeri düzenlemesi bakımından insan sağlığına yararlı ve lezzetli bir üründür.

Dikkatinizi Çekebilir: Yöresel kahvaltı çeşitleri

Antep Fıstığının Faydaları

Antep fıstığının faydaları saymakla bitmez derecededir. Düzenli miktarda tüketildiği takdirde Antep fıstığının zararları diye bir şey söz konusu olamaz. Antep fıstığı düzenli miktarda tüketildiği vakit; damarları genişletme özelliğinden dolayı dolaşımda rahatlamaya sebep olur. Kalp sağlığını korur ve içerisinde barındırdığı yararlı yağ vesilesiyle kilo almayı önleyip enerji oranını artırır, Kan şekeri oranını dengeler, tansiyon riskini azaltır, beyin sağlığına iyi gelir, bağışıklığı güçlendirir, lifleri sayesinde mide asidini dengeler, hazmedememe ve şişkinliğe karşı etkilidir.

Antep Fıstığının Zararları

Antep fıstığının zararları, aşırı miktarda tüketildiğinde kilo almaya neden olur, Barındırdığı yüksek yağ nedeniyle karaciğer yağlanmasına ve sivilce oluşumuna sebep olur, kolesterol seviyesini yükseltir. Bazen ise aşırı tüketimden kaynaklı alerji etkisi görülebilir. Yine Gaziantep yöremize ait Ev yapımı turşu için tıklayınız…

Kaliteli Antep Fıstığı Nasıl Anlaşılır

Kaliteli Antep fıstığı duruşu ve lezzeti ile kendisini hemen ele verir. Boyutunun küçük veya büyük olması kalitenin birinci unsurlarındandır. Kavrulmuş fıstık çeşitlerinde elek altı, natürel, duble ve elek üstü diye 3 kısım bulunmaktadır. Elek üstü fıstık en irisi olup kalitesi ve lezzeti en üst olanıdır. Elek altı fıstık ise elekten alta düşen küçük fıstıkları temsil eden bir deyimdir. Natürel Antep fıstığı ise orta boy, iri ve küçük olanlar ebatların bulundu bir çeşittir. Toz Antep fıstığı, File Antep Fıstığı, pirinç Antep fıstığı ve baklavalık fıstık çeşitlerinde ise renk çok önemlidir. Bezelye yeşili tonunda olan ürün kalitelidir. Kuşboku rengi ile ton farkının anlaşılması nedeniyle bu isimle anılan fıstık 1. Sınıf Antep fıstığı kabul edilmektedir.

Fıstık; pasta yapımından künefe yapımına kadar birçok alanda kullanılmaktadır. Kek, dondurma dışında yemek yapımında kullandığı bilinmektedir. Aşure gibi tatlı ve şireli şeyler yapımında fıstık kullanımı yoğundur. Antep fıstığı fiyatları, tatlı ve bir çok alanda kullanılmaktadır. Antep fıstığı çeşitleri (toz,boz,ben) hakkında bilgi alarak sipariş verebilirsiniz.