Sarımsak Turşusu
Ev Yapımı Sarımsak Turşusu
Sarımsak turşusu, uzmanlar tarafından ”doğal antibiyotik” olarak adlandırılmaktadır. Tazesi veya kurusu her ne şekilde olursa olsun sarımsağın faydaları saymakla bitmemektedir. Satışa sunduğumuz taze sarımsak turşusu, tamamen yerli sarımsak ile basılmıştır. Bilindiği üzere piyasada çıkan Çin sarımsakları her yerde bulunmaktadır. Bizim yerli sarımsağımızın; taze sarımsak turşusu kokusu ve aroması Çin sarımsağına göre daha yüksektir. Yaş halde baş sarımsak turşusu, diş sarımsak ile yapılan turşudan biraz farklıdır. Yaş halde basılan sarımsakların içeriğinde sirke büyük oranda kullanılmaktadır. Bu durum ürünün fiyatının yüksek olmasının sebeplerinden birisidir. Her sene yeni mevsimin girmesinden itibaren yüklü miktarda alıp turşularımızı kurmaktayız. Toplamda 15-20 gün içerisinde taze hali ile satılan ürün kalmayıp, kuru sarımsak olarak kışlık satışı başlamaktadır.
Taze Sarımsak Turşusu
Taze Sarımsak
Taze sarımsak turşusu fiyatları bakımında diş sarımsak turşusuna nazaran daha uygun fiyata gelmektedir. Yaş halde olan bu ürüne yaş sarımsak turşusu veya baş sarımsak turşusu diye farklı isimlerle de hatırlanmaktadır. Hepsinden kasıt satışa sunmuş olduğumuz bu üründür. Yaş halde olması sarımsağın dişleri bakımındandır. Yoksa; sarımsağın yeşil kısmı turşu yapılmamaktadır. Yeşil sarımsak olan üst kısım ayrılıp o şekilde turşusu kurulmaktadır. Üst kısmın ayrılıp, altta toprağa gömülü olan kısmı kullanılmaktadır. Yeşil tarafı ayırdıktan sonra baş kısmının kabukları soyulmayıp o şekilde turşuya basılmaktadır. Alt kısmın zarları iyice soyulmamaktadır. Sarımsağın dişleri açıktan belli olmayacak şekilde bulunulmaktadır. Kabuklu halinde olmasından dolayı olgunluk süreci diğer turşulara nazaran daha uzundur.
Sarımsak Turşusu Fiyatları
Sarımsak turşusu fiyatları, Mayıs ayının girmesine mutakip toplanan sarımsakların fiyatının belirlenmesi sonucunda karara varmaktadır. Hasat mevsiminde verim yüksek olunca sarımsak fiyatları çok uygun halde belirlenmektedir. Gaziantep yöremizde en güzel sarımsaklar araban ilçesinde yetişmektedir. Genel olarak bu sarımsak çeşidini tercih etmekteyiz. Ev yapımı sarımsak turşusu niteliği taşıyan turşumuz içerisinde üzüm sirkesi kullanmaktayız. Sirke konusunda diğer turşulardan ayrılan kabuklu sarımsak turşusu, daha yoğun sirke kullanıldığı zaman daha güzel olmaktadır. Doğal antibiyotik olarak belirtilen yaş sarımsak turşusu, yapım aşamasında içerisine sağlıksız koruyucu maddeler koyulmaması bakımından önemli bir yere sahiptir. Sitemizden online olarak sipariş vereceğiniz tüm ürünlerde bu unsur göz ardı edilmemiştir.
Sarımsak Turşusunun Faydaları
Sarımsak turşusunun faydaları, saymakla bitmeyecek şekildedir. Sarımsağın her hali tamamen insan vücudu ile dost bir sebzedir. Edindiğimiz kaynaklara göre faydalarından bir kaç tanesini sayacak olursak;
– Cildi yenileme etkisi bulunur.
– Akne ve sivilce oluşumunu engellemede etkilidir.
– Akciğerlerde oluşabilecek enfeksiyonu engeller. (en büyük özelliği)
– Vücuda enerji verir, bu sayede yağ yakımına katkısı olur.
– Antioksidan vesilesi ile Bağışıklığı güçlendirir.
– Kalp dostudur ve inme gibi olası sorunlara karşı savunma mekanizması işlevi görür.
– Sindirim sisteminde ve bağırsaklarda koruyucudur.
– Mide sorunlarına karşı engelleyicidir.
– Göz ve saç sağlığının devamlılığını sağlar.
Sarımsak Turşusu Tarifi
Yapım Aşamamızdan Karaler
Sarımsak turşusu tarifi olarak bir çok internet sitesinde farklı bilgiler verilmektedir. Bizim ev yapımı sarımsak turşusu yapımı şeklimiz şu şekildedir. Mevsiminde hasat edilen sarımsakların köklerindeki toprakların gitmesi için iyice yıkanır. Sonrasında ise uç kısmındaki uzun yeşil sarımsaklar kesilerek alınır. Daha sonra ise top şeklinde kalan sarımsağın üst kısımlarındaki kabuğundan bir kaç kat soyulur. En alttaki 2 yada 3 kat kabuk bırakılırsa en iyi korunma şeklinde bırakılmış olur. Turşuyu kuracağınız kaba koyduktan sonra üçte iki 2/3 si dolacak şekilde üzüm sirkesi konulur. Diğer turşu kurumlarının aksine sirke oranı çok fazladır.
Sarımsağın Ilk Hali (Baş Sarımsak)
İsteyen tümünü sirke ile doldurabilir ama en azından bir bardak dahi olsa su koyulması iyidir. 3 litrelik bir kap üzerinden tarife devam edecek olursak; 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu, yarım yemek kaşığı veya biraz daha fazla limon tuzu ilave edilir. Asit oluşumunu önlemek için bir tatlı kaşığı şeker ilave edilir. Tuşu ilacı ise, kullandığınız markanın belirttiği şekilde ilave edilmesi gerekir. Genelde 10 litre suya bir paket turşu ilacı koyulmaktadır. Tüm işlemler bittikten sonra olgunlaşması için direk güneş ışığı almayan bir yere koyularak beklenir.
Sarımsak Turşusu Kaç Günde Olur?
Sarımsak turşusu kaç günde olur sorusunun yanıtı için tam bir gün vermek doğru değildir. Bulunduğunuz şehrin hava koşullarına göre bile bu değişebilir. En az 12 en fazla ise 20 günde sarımsak turşusu olgunlaşmış ve yemeğe hazır hale gelmiş demektir. Çok sıcak iklime sahip olan yerlerde daha erken olurken mevsimi daha soğuk olan bölgelerde 20 güne kadar beklendikten sonra olgunlaşmaktadır. Ayrıca; sitemizde kuru Kastamonu sarımsağı çeşidi de bulunmaktadır. Linke tıklayarak inceleyebilirsiniz.
Sarımsak Turşusu Yeşil Oldu
Sarımsak Turşusu Yeşil Oldu
Sarımsak turşusu yeşil oldu ise bu durumdan endişelenmeniz konusunda haklısınız. İlk başta yeşermiş veya mavileşmiş sarımsaklar göz hiç hoş gelmemektedir. Ama bu durumun sebebi sarımsağın bakır içeren sirke ile birleşmesinden kaynaklanmaktadır. Çok az miktarda bakır elementinin bulunması bile sarımsağın kimi kısımlarının veya çoğu kısımlarının yeşermesine sebep olabilir. Bu gayet doğal bir durum olup, endişelenmenize gerek yoktur dur. Kesinlikle sağlığa zarar verici bir durum değildir. İçiniz rahat bir şekilde tüketebilirsiniz.
