Koruk Suyu
Koruk Suyu
Koruk suyu, insan sağlığına faydalı olan bir ekşi çeşididir. Gaziantep yöremizde çok bilinip adeta bu ilimizle bağdaşmıştır. Halkımız nezdinde ekşi severliğiyle bilinen insanlar bulunmakta, damak tadı bakımından kimileri bu durumu garip karşılamaktadır. Genelde kadınlarda görülen ekşi ürünleri sevmek durumu, bazen erkekler arasında da görülmektedir. Hamilelik sırasında aş erke döneminde kadınların koruğun suyuna aşerdikleri çokça görülen bir durumdur. Yaz aylarının başından sonra koruğa ulaşım kesinlikle olmamaktadır. Bu nedenle kendimiz yapacaksak mevsiminde temin edip suyunu elde etmemiz gerekecektir. Yapmaktan kaçınanlar ise internet sitemizden bu ürüne rahatlıkla ulaşabilirler.
Koruk Nedir?
Üzüm Koruğu
Koruk nedir sorusunun cevabı hepimizin bildiği ama bağdaştıramadığı bir şeydir. Koruk; bildiğimiz üzümün olgunlaşmamış halidir. Üzüme göre daha küçük olup üzümün tam tersine oldukça ekşidir. Olgunlaşmadan toplandığı için kimi korukların çekirdeği oldukça büyüktür. Sitemizde satılan koruk turşusu ve koruk suyu için en iri ve çekirdeği küçük olanları tercih edip kaliteyi yüksek tutmak hedeflenmiştir.
Koruk Suyu Nedir?
Koruk suyu nedir denilince ise, yukarda anlattığımız koruğun suyunun elde edilmesidir. üzümün olgunlaşmamış hali olan ekşi koruk sıkılarak elde edilmektedir. Sulu yemeklerde, salatalarda vs. ekşilik ve aroma vermesi için kullanılan doğal bir üründür. Koruk suyu bazı kesimler tarafından koruk ekşisi diye bilinmektedir. Koruk ekşisi; istenilen yemeklere konulacağı gibi salataların üzerine serpiştirilerek salataya ekşi ve aromalı bir lezzet katabilir. Koruk suyu tarifi ise şu şekildedir; yıkadığımız korukları mikserden geçirip suyunu bir tülbent yardımıyla posasından ayırıyoruz. Elde ettiğimiz suyu kaynatıp kaynatmamak size kalmış ama biz kaynatılmasını tavsiye ediyoruz. Kaynatma süresi ise sıfırdır. Su kaynar kaynamaz ocağın altını kapatmalısınız. Mikserde çekim sırasında biraz tuz katmakta yararlı olacaktır.
